為切實加強學校食堂食品安全管理，提升食堂從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能，保障全校師生的飲食安全，2025年2月17日，龍安小學組織開展了新學期食堂從業(yè)人員專項培訓。
首先，甘國中校長傳達了上級教育部門和食品安全監(jiān)管部門關于校園食品安全的最新會議精神和文件要求。他強調，食品安全是學校工作的重中之重，關乎每一位師生的身體健康和生命安全，食堂從業(yè)人員務必時刻保持高度警惕，嚴格遵守食品安全相關規(guī)定，將食品安全工作落到實處。
隨后，學校分管食堂領導結合實際案例，深入淺出地講解了食品安全法律法規(guī)、食堂衛(wèi)生管理規(guī)范、食品加工操作流程等關鍵內容。在食品采購環(huán)節(jié)，要求嚴格篩選供應商，確保食材來源安全可靠，嚴格執(zhí)行索證索票制度，留存好相關票據(jù)和憑證，做到來源可追溯，嚴禁采購變質、過期、三無食品；食品儲存時，要合理規(guī)劃儲存空間，分類存放食品，控制好儲存環(huán)境的溫度、濕度，定期檢查食品質量，及時清理變質、過期食品，易腐食品需按規(guī)定冷藏或冷凍儲存；食品加工過程中，必須嚴格遵守操作規(guī)程，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透，操作人員要穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩，保持雙手清潔，定期對加工設備和工具進行清洗、消毒；食品銷售時，要保證食品的溫度和質量，嚴禁銷售變質、過期食品，做好食品留樣工作，按照規(guī)定的時間和數(shù)量進行留樣，以備查驗，同時加強銷售場所的衛(wèi)生管理，保持環(huán)境整潔。
此外，他還就食堂從業(yè)人員的個人衛(wèi)生、服務意識等方面進行了培訓。要求從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服；樹立“以師生為中心”的服務理念，熱情、周到地為師生提供服務，注重服務細節(jié)，從微笑服務、文明用語做起，不斷提升師生的就餐滿意度。
通過培訓，全體食堂從業(yè)人員進一步增強了食品安全意識，提升了操作技能和服務水平。大家紛紛表示，在今后的工作中，將嚴格按照培訓要求，認真做好食堂的各項工作，為師生們提供安全、健康、美味的飲食。
龍安小學將以此次培訓為契機，持續(xù)加強食堂管理工作，建立健全長效管理機制，定期開展食品安全檢查和從業(yè)人員培訓，不斷提升校園食品安全保障水平，讓家長放心，讓社會滿意。（通訊員 范林濤 馮丹）
鄰水縣龍安小學
