云南丘北縣市場監(jiān)督管理局近日作出的一份行政處罰決定引發(fā)關(guān)注，執(zhí)法人員對該縣曰者鎮(zhèn)中心小學(xué)校開展校園食品安全檢查時發(fā)現(xiàn)，學(xué)生食堂37公斤鮮豬肉部分肉體表面已變?yōu)榫G色，并散發(fā)臭味。目前，當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局已對學(xué)校經(jīng)營感官性狀異常的鮮豬肉的行為罰款一萬元。
行政處罰決定文書認定的違法事實載明，丘北縣曰者鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生食堂使用的鮮豬肉是向丘北普者黑商貿(mào)有限公司訂購的，并由該公司直接配送到學(xué)校食堂。2025年6月22日上午9點23分該公司向?qū)W校送達160公斤鮮豬肉，學(xué)校安排食堂管理人員以及當(dāng)天值班教師進行驗收，驗收后交由食堂從業(yè)人員將鮮豬肉分解成小塊，其中大部分鮮豬肉使用碎肉機絞成肉沫后裝袋放入冰柜冷凍，骨頭肉分解成小塊后直接裝袋放入冰柜冰凍。
6月23日當(dāng)天，學(xué)生食堂使用了該批鮮豬肉47公斤(早上出庫使用了15公斤，下午出庫使用了32公斤)。因當(dāng)事人對鮮豬肉儲存不當(dāng)，相關(guān)人員對食材管理不到位等原因，導(dǎo)致其中兩袋(共37公斤)鮮豬肉部分肉體表面已變?yōu)榫G色，并散發(fā)臭味。至2025年6月23日下午被市監(jiān)局執(zhí)法人員開展校園食品安全檢查時發(fā)現(xiàn)。
由于曰者鎮(zhèn)中心小學(xué)是事業(yè)單位法人主體，其學(xué)生食堂屬于集中用餐單位食堂，不存在違法所得。按照學(xué)校提供的丘北普者黑商貿(mào)有限公司的配送單據(jù)記錄顯示，該批次鮮豬肉單價為13.1元/市斤(即26.2元/KG)，該局認定涉案鮮豬肉貨值金額為969.4元。
丘北縣市場監(jiān)督管理局決定，曰者鎮(zhèn)中心小學(xué)經(jīng)營感官性狀異常的鮮豬肉行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第六項的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第四項的規(guī)定，現(xiàn)責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為，并處罰如下：沒收被市監(jiān)局扣押的感官性狀異常的鮮豬肉37公斤：對經(jīng)營感官性狀異常的鮮豬肉的行為罰款一萬元。
公開資料顯示，感官性狀異常是指食品的物理、化學(xué)狀態(tài)明顯發(fā)生改變，與食品正常狀態(tài)存在差異，通過感官直接能發(fā)現(xiàn)異常的食品。一般是污染、不按規(guī)定貯存、過期變質(zhì)等導(dǎo)致的。
丘北縣位于云南省東南部，文山州北部，而曰者鎮(zhèn)中心小學(xué)地處丘北縣西北部，是一所二級二等示范小學(xué)，截至2025年6月數(shù)據(jù)顯示，義務(wù)教育階段在校生2661人，學(xué)前適齡兒童在校生1138人。
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