“民以食為天，食以安為先”，在幼兒園里，孩子們的每一餐都牽動(dòng)著無數(shù)家長的心。廚房，不僅是煙火之地，更是守護(hù)孩子健康的第一道防線。2025年6月18日，一場(chǎng)旨在錘煉技能、筑牢安全、激發(fā)創(chuàng)新的廚房業(yè)務(wù)練兵活動(dòng)，在成都市錦江區(qū)東怡幼兒園拉開帷幕。本次活動(dòng)以“廚藝展風(fēng)采 健康護(hù)童心”為主題，通過理論筑基、實(shí)操競(jìng)技、多維評(píng)價(jià)的嚴(yán)謹(jǐn)流程，全面檢驗(yàn)和提升廚房團(tuán)隊(duì)的專業(yè)素養(yǎng)，為孩子們的“舌尖安全”與“營養(yǎng)健康”保駕護(hù)航。
理論筑基
筑牢安全防線
為夯實(shí)理論基礎(chǔ)，活動(dòng)開始前，全體廚房從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全知識(shí)考核，此次考核主要圍繞食堂從業(yè)人員對(duì)食品安全操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生清潔消毒以及餐具清洗消毒要點(diǎn)等相關(guān)知識(shí)的掌握程度進(jìn)行檢驗(yàn)。
實(shí)操大比拼
盡顯專業(yè)風(fēng)采
6月18日下午，功能室化身為緊張而有序的“競(jìng)技場(chǎng)”。技能大比武環(huán)節(jié)正式上演，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈�！坝�(jì)時(shí)——開始！”一聲令下，操作區(qū)瞬間響起密集而規(guī)律的切配聲。
精細(xì)切配，彰顯專業(yè)
首先開始的是廚工們的刀工比拼。五位選手分列操作臺(tái)，隨著主持人的一聲令下，菜刀在菜板上“噠噠噠”奏響樂章，胡蘿卜細(xì)如發(fā)絲，萵筍片如菱形積木，黃瓜丁滾圓可愛。
由園長、副園長、保教部、保育員老師、后勤代表及膳食委員會(huì)家長代表組成的評(píng)委們穿梭于各操作臺(tái)之間，近距離觀察選手們切配的熟練度及精細(xì)程度。切配完成后，主持人現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽問選手關(guān)于食材處理、清洗要點(diǎn)、餐具消毒流程等實(shí)操性問題，考驗(yàn)選手的知識(shí)運(yùn)用能力。評(píng)委們根據(jù)手中的評(píng)分細(xì)則，從個(gè)人衛(wèi)生、食材清洗、食材切配等方面對(duì)各廚工的表現(xiàn)進(jìn)行逐一打分。
匠心獨(dú)具，創(chuàng)意工坊
廚師組帥氣登場(chǎng)，廚師們需結(jié)合夏季節(jié)氣特點(diǎn)，運(yùn)用當(dāng)季食材，設(shè)計(jì)并現(xiàn)場(chǎng)烹制一道營養(yǎng)均衡、口味清新、激發(fā)食欲、兼顧色香味形及趣味性的創(chuàng)新菜品。
最激動(dòng)人心的環(huán)節(jié)莫過于品嘗與投票。評(píng)委代表們?cè)诩?xì)細(xì)品嘗后，也嚴(yán)格按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，從衛(wèi)生、創(chuàng)意、營養(yǎng)、擺盤、口味等方面進(jìn)行研判，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拇虺鲎约旱姆謹(jǐn)?shù)�；顒�(dòng)還特別邀請(qǐng)每班1名幼兒代表，組成“小小美食家團(tuán)”。他們手持代表“喜愛”的貼紙，興奮地品嘗每一道新菜品。哪個(gè)菜最合心意？孩子們用手中珍貴的貼紙投出最真實(shí)的“童心票”。
這場(chǎng)對(duì)決，不僅考驗(yàn)廚師的烹飪技藝，更是對(duì)其創(chuàng)新思維、營養(yǎng)知識(shí)、兒童視角理解力以及表達(dá)能力的綜合挑戰(zhàn)。
榮譽(yù)時(shí)刻
見證努力成果
經(jīng)過緊張激烈的角逐和評(píng)委們嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的評(píng)分核算，最終評(píng)選出兩名“快手達(dá)人獎(jiǎng)”和一名“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”，激動(dòng)人心的頒獎(jiǎng)典禮將活動(dòng)推向高潮。胡園長、尹園長及膳食委員會(huì)家長代表共同為獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)象征榮譽(yù)的獎(jiǎng)狀。
廚房，是幼兒園的能量站，更是愛的加工廠。每一次刀起刀落，每一次翻炒烹煮，都飽含著對(duì)孩子們健康成長的責(zé)任與關(guān)愛。幼兒園將以此次練兵為新的起點(diǎn)，繼續(xù)精進(jìn)技藝、嚴(yán)守安全底線、創(chuàng)新膳食花樣，用專業(yè)與匠心，持續(xù)為孩子們的健康成長保駕護(hù)航，讓美味與安全伴隨童心飛揚(yáng)。（翁玉華 通訊員 郭哲熹）
東怡幼兒園,廚房業(yè)務(wù)練兵活動(dòng)
